Taip pat

Kaip rauginti grybus žiemai, su sterilizavimu ir be jo, namuose

Kaip rauginti grybus žiemai, su sterilizavimu ir be jo, namuose


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Grybai yra gana originalus produktas, jie patraukia tikrų gurmanų dėmesį savo neprilygstamu aromatu ir gana išskirtiniu skoniu. Jie ruošiami švieži, džiovintas produktas yra labai populiarus, o šventinis stalas dažniausiai paįvairinamas marinuotu produktu.

Išsiaiškinkime, kokių rūšių grybus galima rinkti, kaip rauginti grybus žiemai namuose.

Turinys:

  • Grybų pasirinkimas derliui
  • Kaip marinuoti grybus žiemai: paruošimas
  • Medaus grybų marinavimo receptai
  • Mes marinuojame austrių grybus ir pievagrybius
  • Grybų konservavimas žiemai stiklainiuose be sterilizavimo
  • Konservuoti grybus namuose

Kokius grybus galima surinkti

Ne visi žino, kaip rauginti grybus žiemai, kad jie būtų ir paprasti, ir skanūs tuo pačiu metu. Pradėti reikia nuo pat pradžių su grybų rūšimis, kurios paprastai yra marinuojamos.

Šio verslo nuolatiniai nariai yra:

  • Porcini,
  • Voveraitės,
  • Ryzhiki,
  • Sviestas,
  • Pievagrybiai,
  • Drebulės grybai.

Virti juos marinate nėra sunku. Klausimas išlieka aktualesnis - kaip teisingai derinti įvairius grybus išsaugant? Svarbi informacija yra grybų kūnų tipai ir jų derliaus nuėmimo būdas.

Be to, reikia prisiminti, kad kai kurie grybai turėtų būti marinuoti tik pagal specialius receptus. Norint gauti skanų ruošinį prie išėjimo, reikia naudoti tik tinkamus, nepaveiktus kūnus. Bet vis tiek geriau skirtingų rūšių grybus marinuoti atskirai.

Apsvarstydami geriausias kiekvienos rūšies skonio savybes, ne visi atsakys vienodai. Kai kuriems tai bus sviesto patiekalas, baltas, voveraitės ar ožkos. Tik jūs pats pasirenkate, kurią veislę geriau rinkti.

Jei grybai nedideli, tikslingiau juos nuimti visus. Didelius kūnus reikia supjaustyti pora dalių.

Marinuojant baravykus ar vargonus, kepurėlę reikia atskirti nuo kojos. Marinuodami sviestą, nuo dangtelių nuimkite gleivių plėvelę. Mirkykite Valui 2-3 valandas.

Grybų paruošimas

Grybus reikia rūšiuoti pagal rūšį, nes jie turi skirtingas savybes. Taip pat skirstykite juos pagal dydį, čia vaidina estetika: maloniau, kai jie yra panašaus dydžio.

Svarbu! Daugelis bus patenkinti grybų patiekalu, tačiau atminkite, kad ne kiekvieną rūšį galima virti kartu.

Pavyzdžiui, tepalas patamsėja, kai dedamas į tą patį indą su baravykais. Verdant kartu baltą, baravyką ir baravyką, pastarieji bus pervirti.

Kaip mirkyti

Mirkymas ir mirkymas yra būdingi tais atvejais, kai rauginami grybai, valui ir kiaulės, todėl atliekamas papildomas valymas. Tokios procedūros yra būtinos ir atspindi garantuotus valymo metodus.

Grybų atveju jie mirkomi 45–55 minutes sūriame vandenyje, o tada plaunami paprastu vandeniu. Šis metodas labai taupo laiką.

Vertės ir kiaulių atveju jie mirkomi dvi dienas, tam naudojamas šaltas sūrus vanduo, kuris keičiamas du kartus per dieną. Kitus tipus patariama tiesiog nuplauti tekančiu vandeniu.

Valymas:

  • Pievagrybiams ir sviesto aliejui reikia nuimti odą nuo dangtelio. Aliejiniams aliejams galite palengvinti procesą - nuleiskite juos 50 sekundžių 90 + laipsnių vandens temperatūroje.
  • Kitoms rūšims pakanka skrybėlę atskirti koja.
  • Voveraites reikia išvalyti ir nuplauti. Švarius mėginius geriausia panardinti į tirpalą, pagamintą iš pasūdyto vandens, pridedant citrinos rūgšties. Santykis yra 1 l / 1 šaukštelis / 2g. Tai daroma siekiant išvengti tamsėjimo.

Medaus grybų marinatų receptai

Yra įvairių receptų, kurie skiriasi vienas nuo kito.

Marinovka medaus agarikai su česnaku, jums reikės:

  • Grybai - 1 kg.
  • Virtas vanduo - 1l.
  • Druska - 1,5 šaukštai. l.
  • Cukrus - 2 šaukštai. l.
  • Česnakai - 6 dantys.
  • Lauro lapai - 2 vnt.
  • Juodieji pipirai - 8 žirniai.
  • Gvazdikai - 5 skėčiai.
  • Actas - 1 šaukštelis.

Gaminimo procesas:

  • Iš grybų pašalinkite šiukšles ir nešvarumus.
  • Įdėkite juos į indą ir užpilkite šaltu vandeniu.
  • Po 1,5 valandos nupilkite skystį ir pripilkite naujo. Procedūrą kartojame tris kartus.
  • Mes įdedame dujas ir verdame 90 minučių.
  • Svarbu laiku pašalinti putplasčio darinius.
  • Po nurodyto laiko grybus surenkame kiaurasamčiu ir mentelėmis, tada juos pakeičiame tekančiu šaltu vandeniu.

Marinatas:

  • Į vandenį suberiame visus išvardytus prieskonius.
  • Likus dviem minutėms iki marinato paruošimo, į jį supilkite česnaką.
  • Dedame ten grybus ir laukiame, kol užvirs.
  • Dedame grybus į stiklainius ir susukame.

Skanaus!

Traškūs grybai, verdant jums reikės:

  • Medus grybai - 2 kg.
  • Vanduo - 1l.
  • Druska - 1,5 šaukštai l.
  • Cukrus - 2,5 šaukštai. l.
  • Gvazdikas - 5 vnt.
  • 5 gabaliukai lauro lapų.
  • Pipirai - 8 vnt.
  • Juodieji serbentai - lapai.
  • Actas - 150 ml.

Paruošimas:

  • Pradėkime. Keptuvę su grybais ir vandeniu dedame ant ugnies.
  • Verdant neleidžiame putoms susikaupti, jas pašaliname.
  • Nupilame vandenį, viską dedame į kiaurasamtį.

Marinato virimas:

  • Karštame vandenyje sumaišykite druską ir cukrų, užvirkite ir atvėsinkite.
  • Supilkite balzamą, 150 ml acto ir palikite 12 minučių.
  • Mes įdėjome gatavą produktą į stiklainius ir pridėkite likusius prieskonius.
  • Supilkite marinatą, uždenkite stiklainius ir pradėkite sterilizuoti ant silpnos ugnies.

Susukite, apverskite dangtį žemyn ir palikite po antklode, kol atvės.

Kitas receptas, kaip gaminti skanius marinuotus grybus žiemai, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Marinovka austrių grybai ir grybai

Marinuojant austrių grybus ir grybus, galima išskirti keletą proceso ypatumų.

Austrių grybų greito marinavimo receptas, reikalingi ingredientai:

  • Austrinis grybas - 2 kg.
  • Juodieji pipirai - 20 žirnių.
  • Druska - 4 šaukštai. l.
  • 9% acto - 2-3 šaukštai
  • Cukrus - 2 šaukštai
  • Sausas krapas su skėčiais.

Paruošimas:

  • Grybai supjaustomi iš pagrindinių stiebų ir supjaustomi mažais gabalėliais. Sulankstoma į erdvią 4-6 litrų talpos keptuvę.
  • Toliau pridedami prieskoniai.
  • Vanduo pilamas į viršų ir užpilamas dujomis, kol užvirs. Druska ir cukrus išpilami, po to vėl užvirinami.
  • Įpilkite acto, virkite žemoje temperatūroje 35 minutes. Svarbu į sūrymą pridėti šiek tiek druskos. Po to juos atvėsinkite ir įdėkite į 3L indelį.
  • Tada sūrymas pilamas taip, kad jis viršytų grybų lygį. Uždarykite plastikiniu dangteliu ir laikykite šaldytuve 24 valandas.

Skanaus!

Greito pievagrybių marinavimo receptas paruošiant ingredientus:

  • Pievagrybiai - 1 kg.
  • Vanduo - 0,5 l.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
  • Actas 9% - 3 šaukštai
  • Korėjos morkų prieskoniai - 3 šaukštai
  • Cukrus - 2 šaukštai
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas
  • Citrinų sultys pagal skonį.
  • Aštrios rūšies morkos - 100 gramų.

Gaminimo procesas:

  • Nuplaukite ir nulupkite grybus.
  • Supjaustykite mažais gabalėliais.
  • Supilkite vandenį į indą, įpilkite druskos, cukraus, prieskonių morkoms, užpilkite actu. Įdėkite grybus, išmaišykite, užvirkite.
  • Virkite ne ilgiau kaip 20 minučių, kartais maišydami. Po to atvėsinkite, įdėkite grybus į stiklainius ir laikykite šaldytuve 8–10 valandų.

Patiekite su smulkiai supjaustytu svogūnu, sultimis, citrina ir korėjietiškomis morkomis.

Visuotinio marinato paruošimo receptas - vaizdo įraše:

Grybų rauginimas be sterilizavimo

1L ingredientai:

  • Grybai.
  • Prieskoniai.
  • 9% actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Cukrus - 2 šaukštai
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Vanduo - 1 litras.

Žingsnis po žingsnio:

  • Būtina viską surūšiuoti, atskiriant blogus. Tiems kūnams, kurie yra didesni, kojų viršūnės atskiriamos ir supjaustomos mažais gabalėliais.
  • Tada jie dedami į konteinerį, po kurio jie užpilami panardinti į vėsų vandenį iki pusvalandžio.
  • Išimkite nuplautus trofėjus ir vėl nuplaukite. Pakankamas valymo veiksnys yra šviesi putų spalva kepimo metu.

Sūrymas 1 litrui vandens:

  • Druska, saldinimas cukrumi ir oksidavimas actu.
  • Maišykite, kol viskas ištirps.
  • Įdėkite grybus į puodą, po to jie užpilami sūrymu ir įpilkite prieskonių.
  • Po virimo 40 minučių virkite mažai dujų.
  • Paruošti grybai sukraunami į sterilizuotus stiklainius, sūrymas turi būti supiltas į stiklainius ir suvyniotas.

Konservuoti grybus namuose

Mums reikės:

  • Grybai - 8 kg.
  • Vėsus vanduo - 1,5 l.
  • Citrinų rūgštis - 3 g.
  • Valgomoji druska - 400 g.
  • 1/2 puodelio acto esencijos

Gaminimo procesas:

  • Jie kelis kartus plauna grybus, keisdami vandenį.
  • Išgrynintą produktą panardiname į puodą su vandeniu, į kurį anksčiau buvo dedama prieskonių ir citrinos rūgšties.
  • Grybai periodiškai verdami pašalindami putas, paskutiniame terminio apdorojimo etape pridedama acto esencijos.
  • Apie grybų pasirengimą galite pasakyti pagal tai, kaip jie nugrimzta į indo dugną.
  • Tada keptuvė pašalinama iš viryklės, grybai išklojami į sterilizuotus stiklainius.
  • Supilkite sultinį, kuriame jie buvo paruošti.

Sterilizuokite stiklainius virdami. Priklausomai nuo tūrio - 0,5 - 25 minutės, 1 litras. - pusantros valandos.
Sterilizuoti stiklainiai uždedami dangčiais žemyn ir atvėsinami.

Taigi visai nesvarbu, kaip ruošiate mėgstamus grybus - marinuojate ar konservuojate. Pagrindinis dalykas yra laikytis produkto paruošimo technologijos, jo perdirbimo taisyklių.

Tarp daugybės receptų tikrai rasite tokį, kuris patiks visai jūsų šeimai. Geras apetitas.


Žiūrėti video įrašą: JAUTIENA,GRYBAI,KALMARAI RAGAUJAM (Birželis 2022).


Komentarai:

  1. Amaury

    Tai nėra prasminga.

  2. Wacuman

    Nenaudokite

  3. Pannoowau

    The sympathetic sentence



Parašykite pranešimą