Vaisiai ir daržovės

Brokoliai - Brassica oleracea

Brokoliai - Brassica oleracea


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Brokoliai


Brokoliai yra daržovės, dominančios tiek mitybos, tiek skonio požiūriu.
Jų auginimas yra gana paprastas ir visiems gali suteikti didelį pasitenkinimą.
Pavadinimas „žiediniai kopūstai“ nurodo tas kopūstų rūšis, kurios auginamos ne dėl jų lapų, o dėl žiedynų. Todėl brokoliai yra gėlė, paruošta atidaryti, ir vienas iš labiausiai auginamų kopūstų Italijoje, ypač centre ir pietuose. Mokslinis pavadinimas yra Brassica oleracea.
Brassica oleracea yra dvimetis augalas, auginamas dėl žiedyno, kuris yra valgomoji dalis. Tai gali būti gelsvos arba žalsvos spalvos, kartais balta. Labai panašus į žiedinius kopūstus, iš kurių jis skiriasi mažiau taisyklinga forma, siekia 30–40 cm aukštį ir turi būti sodinamas 60–70 cm atstumu.

Brokolių istorija


Šie nukryžiuotieji buvo plačiai naudojami nuo senų senovės, tačiau iki 1900-ųjų pradžios tai buvo daržovė, vartojama beveik vien Italijoje ir praktiškai nežinoma užsienyje.
Brassica oleracea buvo paplitę visame pasaulyje emigrantų (ypač į JAV). Pradedant šeštuoju dešimtmečiu, jis taip pat išpopuliarėjo Amerikos virtuvėse, tada buvo žinomas Europoje ir dėl to turėjo grįžti į gimtąją šalį. Iš tikrųjų tik nuo devintojo – dešimtojo dešimtmečio ji yra paplitusi visur ir tapo visuose regionuose bendro vartojimo daržove.

Mitybos aspektai



Pastaraisiais metais buvo nustatyta, kad brokoliai yra vertinga daržovė mūsų sveikatai. Faktiškai jame mažai kalorijų, bet kartu gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų.
Visų pirma, jis gali suteikti daugiau vitamino C nei apelsinai. Tuo pačiu metu jame yra pakankamai vitaminų A, E, B ir K. Tik 100 g šios daržovės porcijos patenkina vitamino C ir K dienos poreikius: šis aspektas labai svarbus žiemos mėnesiais. nes jis labai dažnai aptinkamas rinkoje, be kita ko, už mažą kainą.
Mineralinių druskų, tokių kaip kalcis, kalis, magnis ir geležis, kiekis taip pat yra geras. Sieros junginys (kurio kvapą galima suvokti virimo metu), atrodo, turi priešnavikinį poveikį.

Kaip auginti


Brokolių auginimas yra gana paprastas ir tenkina visus. Norėdami juos įterpti į savo sodą, galime nusipirkti sodinukų iš specializuotų medelynų arba skirti sėjai. Pastaruoju atveju tikrai turėsime daugiau pasirinkimo laisvės įvairovės atžvilgiu.
Kopūstus geriausia auginti vidutinio klimato zonose. Šią daržovę, tiesą sakant, gali smarkiai pažeisti vėlyvosios šalnos, sukeliančios vegetatyvinę sustingimą ir sunkiausiais atvejais augalo mirtį. Jie nemėgsta per šlapio dirvožemio su vandens sąstingiu, per didelis sausros laikotarpis gali prarasti derlių.
Geriausias kopūstų dirvožemis yra vidutinės tekstūros, turintis daug organinių medžiagų. Paruoškite dirvą giliu malimu ar kasimu, per kurį būtų tikslinga pridėti organinių medžiagų (humuso, mėšlo). Formuokite paviršių grėblio pagalba, jei įmanoma, uždenkite dirvą mulčiavimu, kad išvengtumėte piktžolių. Persodinkite augalus, taip pat rūpindamiesi palaidoti apykaklę. Laistymas turi būti periodiškas ir atitikti klimato sąlygas. Patartina bent 2 ar 3 kartus dengti sudėtinėmis trinarėmis trąšomis.





















































TRUMPAI BROKOLAI
Augalo rūšis
Crocifera, vienerių ar dvejų metų
aukštis 45 cm-1 m
plotis Nuo 50 iki 80 cm
kultūra Vidutiniškai lengva
Reikia vandens Vidutiniškai aukštų
daugyba sėklos

Atsparumas šalčiui
žiniasklaida
ekspozicija Saulės atspalvį
žemės Gili, molinga, gerai nusausinta
Atstumas tarp eilučių 60-80 cm
Atstumas eilėje 40-60 cm
Dygimas: laikas ir temperatūra 6-8 g / 10-25 ° C

Kaip sėti ir derlių nuimti


Sėjama balandžio – birželio mėnesiais, atsižvelgiant į veislę. Jie persodinami po mėnesio, turėdami įžvalgą pasirinkti stipriausius augalus ir išmesti silpniausius. Augalus, jau paruoštus persodinti, galite nusipirkti sode ir specializuotuose centruose.
Paprastai tai atliekama naudojant stiklainius ar alveolinius indus. Jie turėtų būti užpildyti specialiai suprojektuotu, šiek tiek sudrėkintu dirvožemiu, tačiau venkite jo per daug suspausti. Į kiekvieną talpyklą įterpsime dvi sėklas, padengdami jas maždaug 3-4 mm dirvožemio sluoksniu. Mes gausiai gariname. Norint sudygti per kuo trumpesnį laiką, idealu stiklainius laikyti lauke, šviesioje vietoje, bet be tiesioginės saulės. Mes dažnai dažnai ir, jei reikia, padengiame didelę dienos dalį plastikine plėvele.
Kai sodinukai bus gauti, mes turėsime išlyginti, o alveolėms paliksime tik vieną energingiausią egzempliorių.
Sėjos laikotarpis yra labai įvairus: jis iš esmės priklauso nuo veislės ir mūsų vietovės pedoklimatinių sąlygų. Atidžiai perskaitydavome etiketes.
Apskritai mes turime omenyje, kad Pietų centre jis sėjamas nuo birželio iki spalio. Šiaurėje laikotarpis yra labiau ribotas - nuo birželio iki maksimalaus liepos mėn.
















Sodinimas


Sodinti yra labai paprasta, ypač daigams, gaunamiems iš alveolių dėklų. Net ir nedidelė molinė duona apsaugo nuo persodinimo rizikos ir garantuoja puikius rezultatus.
Pakaks ištraukti asmenį (galbūt paspaudžiant pieštuku iš kanalizacijos angos), padaryti skylę žemėje kastuvu ar svogūnėlių plantacija, įterpti šaknį ir gerai sutvirtinti rankomis.
Atstumas tarp brokolių iš esmės priklauso nuo veislės. Kai kurie turi didesnį išsivystymą, todėl gerai, kad tarp eilučių yra apie 70 cm, o eilutėje apie 50. Mažesnės jų atstumas tarp eilučių bus apie 60 cm ir 40 eilučių.

Kolekcija


Derlius turėtų būti nuimamas, kai kopūstai yra visiškai prinokę. Derlius turi būti sumažintas dėl netinkamo kopūstų išsaugojimo (patartina auginti daugiau veislių, turinčių įvairesnį brendimą).

Avversitа



Didžiausia kopūstų problema neabejotinai yra lervos. Yra tokių, kurie valgo lapus, šaknis, apykaklę. Jei jų yra dideliais kiekiais, jie gali visiškai sunaikinti derlių. Tarp labiausiai paplitusių yra lerva cavolaia, musės lerva, kopūstų šaknies lerva, kopūstų norago lerva. Kiti parazitai, kurie puola kopūstus, yra vaškiniai amarai, dėl kurių lapai gali susiraukšlėti ir pažeisti pumpurus. Geriausias gydymas nuo lervų yra produktų, kurių pagrindą sudaro piretrumas ir diozinonas, naudojimas - medžiagos, kurios taip pat gali būti naudojamos kovojant su amėjais.
Kopūstų augalai gali susirgti visais vegetacijos etapais. Kai tik jie bus pasodinti, jie gali išpūti prie apykaklės, kuris pasireiškia pajuodus augalo apykakle. Geriausia, jei tokia liga atsirastų, prieš dedant naujus augalus dezinfekuoti dirvą. Kai augalas yra labiau išsivystęs, labiausiai jį paveikiančios ligos yra kryžmažiedžių alternariozė (pasireiškianti aliejaus dėmių nekrozė), kopūstų išvarža (augalas ant stiebo išsivysto nedideliame užaugime, kuris veda prie augalų puvimo), kopūstų puvinys (lapai pirmiausia pagelsta, tada puviniai). Norint išvengti šių ligų, visada patartina pirmiausia dezinfekuoti dirvą fungicidais. Jei liga užpuola, kai pasėlis jau yra, augalus reikia purkšti fungicidais, kuriuose yra sieros ir ziramo.

Žemė ir tręšimas


Nukryžiuotojai renkasi vidutinio gylio dirvožemį, gilų, turtingą organinėmis medžiagomis, tačiau tuo pat metu gerai nusausintą. Reikėtų vengti absoliučių substratų ir tų, kuriuose nėra boro, kurie galėtų pakeisti žiedyną.
Prieš įterpdami sodinuką, turėsite apdirbti plotą iki maždaug 30 cm gylio. Jei norite, galite padaryti apie 20 cm aukščio griovius, kad būtų lengviau nusausinti vandenį, ypač labai kompaktiško ir molingo dirvožemio atveju.
Norint praturtinti plotą, pravartu ankstesnio derliaus pradžioje (paprastai tai yra kažkas labai reiklaus, pavyzdžiui, cukinijos) kas 10 kvadratinių metrų paskirstyti 300–350 kg subrendusio mėšlo, atidžiai juos įdėjus. Prieš sodinimą galime papildyti trąšomis, turinčiomis daug fosforo ir kalio. Kita vertus, azotas (amonio salietros) turėtų būti skiriamas tik augant augalams, atsižvelgiant į augimo greitį. Paprastai kas 10 dienų augalai gerai įsišaknija. Tada, kai susidaro galvos, turime sustabdyti, kad būtų išvengta nitratų, kurie yra labai kenksmingi sveikatai, kaupimosi.

Pasėlių priežiūra



Pirmomis dienomis svarbu laistyti tam tikru dažniu, kad būtų palankios vietinėms augalų šaknims ir įveiktų bet kokį persodinimo stresą.
Drėkinimas norint gauti geros konsistencijos ir skonio galvas, drėkinamas tam tikru dažniu, bet nedideliais kiekiais. Svarbu, kad substratas niekada neišdžiūtų. Vandenį galime laistyti tiek per lietų, tiek į šoninius griovelius. Puikus sprendimas taupyti vandens išteklius yra lašinamųjų sparnų ar porėtų vamzdžių išdėstymas.
Rudenį, jei nenaudosime neperšlampamų plastikinių mulčių, drėkinimo taip pat galime nepamiršti, nes lietaus netrūks.
Kitas labai svarbus vaistas yra vengti piktžolių, galinčių pavogti šviesą, vandenį ir mūsų augalų pasėlius. Norėdami pašalinti problemą prie pagrindo, auginimo pradžioje galime paruošti plastikinius mulčius.
Tai yra didžiulė pagalba ir pagalba atėjus rudeniui palaikyti šiltesnį substratą, skatinant brokolių augimą.
Priešingu atveju turėsime atlikti tam tikrą dažnį dirvai ravėti, būdami atsargūs ir nepažeisdami augalų. Jų pėda taip pat gali būti padengta natūralia medžiaga, tokia kaip lapai ar šiaudai.

Požiūriai ir partnerystė



Brokoliai yra naudingi derinant su daugeliu kitų augalų: pjaustant salotas, špinatus, nes jie atbaido veiksmus nuo altikos ir žemės blusų. Kitos naudingos daržovės yra pomidorai, salierai ir kai kurios aromatinės: šalavijas, rozmarinas, izopas, čiobreliai, mėtos ir sliekai. Visa tai atstumia kopūstų drugelį, tikrą kryžmažolių marą.
Geriau vengti bulvių, česnako, svogūno ir kitų kryžmažolių artumo. Jie, beje, yra labai nemandagūs, todėl privalome nevengti jų auginti toje pačioje žemėje dvejus metus iš eilės. Idealu yra priversti juos sekti ankštinius augalus, kad į tą vietą būtų grąžinta nemažai azoto.

Kopūstų ligos


Nors brokolius jie lengvai užauga, juos lengvai užpuola kenkėjai ir kriptogamos. Dažniausiai pasitaikančios pelėsinės pelėsio, kopūstų išvaržos, baltosios rūdys, sausasis puvinys, alternariozė, visų jų turi užkirsti kelią žemės sukimasis ir galimas konkrečių produktų naudojimas.
Tarp gyvūninių kenkėjų labiausiai bijoma: vabalas, drugelio cavolaia ir kopūstinė muselė.
Kopūstai palieka savo kiaušinius ant lapų. Tada lervos maitinasi tiek jomis, tiek žiedynu, todėl produktas tampa netinkamas naudoti. Ją gali užkirsti kelią piretrinai, piretroidai arba specialūs lervų produktai, kuriuos leidžiama naudoti ekologinėje žemdirbystėje.
Kopūstų musė, kita vertus, maitinasi šaknimis, todėl augalas pagelsta ir miršta. Dėl to kovojama ir su konkrečiais produktais.

Kopūstų įvairovė



Labiausiai žinomi tarp ankstyvųjų yra calabrese (iki šiol labiausiai paplitusi), Veronos brokoliai ir Albano primaticcio. Kita vertus, pastebimi „Pugliese“, „Tardivo di Albano“ ir „Nero di Napoli“.

Brokoliai - Brassica oleracea: rinkimas ir konservavimas


Jis prasideda, kai galvos yra gerai suformuotos, bet vis tiek yra gerai sutankintos, paprastai prieš pradedant gėles. Daugeliu atvejų augalas nebus pašalintas, nes jis suaktyvins kitas galvutes iš šoninių purkštukų.
Laikydamiesi gamintojo patarimų, jums reikės pasirinkti galvą ar net lapus prie pagrindo.
Atsižvelgiant į veislę, geografinę vietovę ir atsparumą šalčiui, atvirame lauke derlius nuimamas nuo rugsėjo iki kovo. Paprastai užauginama 10–20 kg produkto kas 10 kvadratinių metrų.
Nuėmus brokolius, jie turėtų būti suvartojami kuo greičiau, kad būtų išlaikytos visos juslinės savybės. Norėdami juos išsaugoti, idealiausia yra kamera, išdėstyta šaldytuve (uždarant juos plastikine plėvele).
Tačiau jei norite, jie taip pat gali būti užšaldyti: pirmiausia turite juos lengvai virti 5 minutes pasūdytame vandenyje, tada greitai atvėsinti ledu. Tada jie turi būti dedami į specialius maišus.
Geriausias jų gaminimo būdas tikrai yra mikrobangų krosnelė, uždengta specialia plėvele: ji užtrunka keletą minučių ir išlieka traški, neprarandant vandenyje vitaminų ir mineralinių druskų.
Jie taip pat gali būti marinuoti laikyti stiklainyje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą


Video: THE BROKOLIS -Junto al rio- Electric version (Gegužė 2022).


Brokolių kalendorius

Sėja centre-pietuose

Birželio iki spalio
Sėti šiaurėje Birželio-liepos
kolekcija Rugsėjo kovo